Emincé de boeuf à la diable
Cette recette d’émincé de bœuf est non seulement pleine de peps, mais elle en impose aussi avec sa délicieuse sauce aux poivrons.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4poivrons (rouges et jaunes)
- beurre pour étuver
- 1pincéede sucre
- sel, poivre
- 600gde boeuf émincé
- sel, poivre
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 5 ½csde vinaigre balsamique rouge
- ¾dlde bouillon
- 2dlde crème entière
- thym pour garnir
Instructions
Step 1
Sauce aux poivrons: couper les poivrons en quatre, les épépiner et les tailler en lanières, puis les étuver brièvement dans le beurre grésillant. Saupoudrer de sucre et assaisonner. Retirer de la poêle.Step 2
Assaisonner la viande et la saisir par portion dans le beurre à rôtir grésillant. Retirer de la poêle.Step 3
Détacher le fond avec le vinaigre et le réduire légèrement. Arroser de bouillon et réduire une nouvelle fois le tout. Incorporer la crème et cuire à gros bouillons.Step 4
Plonger la viande dans la sauce et laisser frémir durant 30 minutes à couvert sur petit feu. Incorporer les poivrons. Finir la cuisson à couvert durant 20 minutes, puis rectifier l'assaisonnement.Step 5
Dresser l'émincé de boeuf sur des assiettes. Garnir de thym.