Bsoffnigs Huehn (poulet au vin)

Nov 25 2021

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

1
plat réfractaire avec couvercle ou 1 cocotte Römertopf
1
poulet d'env. 1.2 kg, rincé à l'eau froide, essuyé, coupé en 8 morceaux, sans la peau
sel, poivre, paprika, romarin
1
goussed'ail, pressée
2
oignons, coupés en quartiers
800
gde légumes variés (fenouil, carottes, brocolis ou chou romanesco et colrave, p.ex.), parés, coupés en morceaux
env.5dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
env.4dlde jus de cuisson
25
gde beurre
25
gde farine
1
- 2csde moutarde
1 ½
dlde crème
1
- 2ccde sucre, selon les goûts
sel, poivre

Step 1
Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre, le paprika et le romarin, disposer dans la braisières avec l'ail, les oignons et les légumes. Arroser de vin. Cuire à couvert 40-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Step 2
Sauce: verser 4 dl du jus obtenu dans une poêle. Ecraser le beurre avec la farine à l'aide d'une fourchette de manière à obtenir une pâte homogène. Incorporer à la sauce par portions. Porter à ébullition en remuant en permanence avec un fouet. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer. Mijoter env. 10 min à feu doux et en remuant fréquemment, délayer selon les goûts en rajoutant du liquide de cuisson.
Step 3
Dresser le poulet et les légumes dans un plat chaud ou des assiettes, servir avec la sauce.