Réalisez une confiture de fleurs de pissenlit

Instructions

1. Step 1

   Secouer les fleurs pour enlever d’éventuels visiteurs, arracher les pétales jaunes (soit env. 50 g), ne pas utiliser les feuilles vertes du calice qui sont un peu amères.

2. Step 2

   Porter l’eau à ébullition avec le zeste de citron et les pétales de pissenlits, laisser cuire une dizaine de minutes, puis éteindre le feu et laisser infuser une nuit à couvert.

3. Step 3

   Filtrer l’infusion (soit env. 3 dl de jus), remettre dans la casserole et ajouter le jus de citron et le sucre.

4. Step 4

   Porter à ébullition, faire épaissir en remuant jusqu’à consistance d’un sirop.

5. Step 5

   Verser encore bouillant dans un pot propre et chaud, fermer aussitôt.

6. Step 6

   La cramaillotte se conserve plusieurs mois à la cave.

7. Step 7

   Éviter de faire de plus grandes quantités dans une même casserole, le sucre risquerait de cristalliser ou de rester liquide.