Federkohlsalat mit Grapefruit

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Zutaten

• 1 rosa Grapefruit
• 0.5 dl Olivenöl
• 2 EL Aceto balsamico
• 1 dl Grapefruitsaft
• 1.5 EL Birnel (Birnendicksaft)
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 200 g gewaschener, gerüsteter Federkohl
• 50 g gesalzene, geröstete Mandeln

Zubereitung

1. Von der Grapefruit Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, dabei Saft (ca. 4 EL) auffangen. Fruchtfilets beiseitestellen. Öl, Aceto, Grapefruitsaft und Birnel mit dem aufgefangenen Grapefruitsaft in einer Schüssel verrühren, würzen. Federkohl beigeben, von Hand ca. 2 Min. gut kneten, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. ziehen lassen. Die beiseitegestellten Grapefruitfilets beigeben, mischen.
2. Salat anrichten, Mandeln darüberstreuen.