Tomaten mit schwarzen Linsen

Schnell und einfach etwas Gutes für Party oder Picknick: Tomaten werden mit Feta auf Schwarze-Linsen-Salat mit Mango-Basilikum-Dressing angerichtet.

Zutaten

• 30 g getrocknete Mango
• 1 Bund Basilikum
• 5 EL Olivenöl
• 2 Dosen schwarze Linsen à 240 g, abgetropft 165 g
• 4 EL Rotweinessig
• 3 EL schwarze Oliven
• Salz
• 600 g verschiedenfarbige Tomaten
• 200 g Feta

Zubereitung

1. Mango fein schneiden. Mit der Hälfte des Basilikums und dem Öl im Cutter fein hacken. Linsen abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit Mango-Basilikum-Öl und Essig mischen. Oliven halbieren und dazugeben. Salat mit Salz abschmecken. Tomaten und Feta in Scheiben schneiden. Auf den Linsen anrichten. Mit Salz würzen. Restliches Basilikum darüberzupfen.