Zupfbrot mit Blätterteig
Ein superraffiniertes Rezept für Zupfbrot: Das Apérogebäck wird aus Blätterteig mit einer Flammkuchen- und einer Käse-Füllung gebacken.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 25x40 cm
- 100gCrème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 80gSpeckwürfeli
- ½Bundzwiebel inkl. Grün, in feinen Ringen
- 50gReibkäse
- 1ELKräuter, gehackt
Instructions
Step 1
Ofen auf 200°C Heissluft (Ober-/Unterhitze 220°C) vorheizen.Step 2
Blätterteig auswallen, quer halbieren, sodass zwei Hälften etwa 25x20 cm gross entstehen. Beide Hälften mit Créme fraîche bestreichen, würzen.Step 3
Flammkuchenfüllung: Speckwürfeli und Bundzwiebel gleichmässig auf einer Hälfte verteilen.Step 4
Käse-Füllung: Käse und Kräuter gleichmässig auf der anderen Hälfte verteilen.Step 5
Beide Hälften jeweils von der langen Seite her satt einrollen. Mit einer Schere im Abstand von 1 cm von oben tief einschneiden. Formen: Erste Tranche nach hinten legen. Abwechselnd je eine Tranche nach rechts und links legen. Auf das vorbereitete Blech legen. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.Step 6
Zupfbrot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.Step 7
Ganz servieren: Stück für Stück vom Brot zupfen.