Selleriecrèmesuppe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 450gKnollensellerie
- 1mehlig kochende Kartoffel
- 1Lauchstängel, nur heller Teil
- 4- 6Schalotten
- Salz
- Butter zum Dämpfen
- 1dlApfelwein
- 8dlBouillon, heiss
- 1dlVollrahm
- Pfeffer
- wenig Muskatnuss
Instructions
Step 1
Sellerie fein schneiden. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden. Lauch fein schneiden. Schalotten hacken.Step 2
Lauch und Schalotten mit Salz in Butter andämpfen. Kartoffeln und Sellerie beifügen, bei höherer Hitze dämpfen. Mit Apfelwein ablöschen, einkochen. Bouillon dazugiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze weich garen.Step 3
Suppe pürieren. Mit Rahm verfeinern, abschmecken.Step 4
Anrichten: Die Suppe mit dem Stabmixer schaumig aufmixen. In Tassen oder Bowls verteilen.