Tarte au fromage et fruits aux épices

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule à charnière ou autre moule rond de 16-18 cm de Ø
• film alimentaire pour chemiser
• 250 gde tilsit corsé, coupé (à la machine) en tranches de 1-2 mm d'épaisseur
• 300 gde brie (pas trop fait), coupé en tranches de 7-8 mm d'épaisseur
• 50 gde noix, hachées
• 2 csde persil, haché
• poivre du moulin
• 1.5 dlde vin rouge
• 2 csde vinaigre de vin rouge
• 75 gde sucre
• 0.3333333333333333 de bâton de cannelle
• 2 clousde girofle
• 1 bâtonde vanille, pulpe raclée et bâton
• 2 poires, pelées et coupées en 6
• 2 figues fraîches, coupées en 6

Préparation

1. Tarte: répartir 1/3 des tranches de tilsit dans le moule chemisé de film alimentaire, ajouter la moitié du brie, parsemer de noix et de persil, poivrer. Recommencer la procédure et terminer avec le dernier tiers du tilsit. Couvrir de film alimentaire et comprimer légèrement la tarte. Réserver au moins 4 heures au frais.
2. Fruits: porter à ébullition tous les ingrédients, sauf les fruits. Ajouter les fruits, pocher 15-20 min à couvert sans bouillir. Retourner les fruits plusieurs fois dans le jus. Oter les épices. Laisser refroidir les fruits dans le jus.
3. Sortir la tarte du réfrigérateur 45 min avant de servir. Démouler, ôter le film alimentaire et couper en 6 parts. Dresser sur des assiettes avec les fruits préalablement égouttés.