Wok-Gemüse

Ein schlankes, einfaches, schnelles Wok-Gericht, das du - je nach Saison - mit fein geschnittenem Gemüse deiner Wahl zubereiten kannst.

Zutaten

• 300 g Rüebli
• 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
• 1 roter Chili
• 2 cm Ingwer (ca. 20 g)
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 250 g Mungbohnen-Sprossen
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 TL Maizena
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Wasser
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 Bund Koriander oder Thai-Basilikum
• 40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

1. Rüebli schälen, in feine Streifen, Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, wenig Grün beiseite legen. Chili entkernen, Ingwer schälen, beides in feine Streifen schneiden.
2. Öl im Wok oder einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Rüebli ca. 4 Min. rührbraten. Bundzwiebeln, Mungbohnen-Sprossen, Chili und Ingwer ca. 2 Min. mitrührbraten, würzen.
3. Maizena mit der Sojasauce anrühren, Wasser, Limettensaft und Öl beigeben, gut verrühren, dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln. Korianderblättchen abzupfen, mit dem beiseite gelegten Bundzwiebelgrün und den Erdnüssen darüberstreuen.