Rezept Tipp: Karamelisierte Kaki und Kardamom-Eis
Top-Rezept für 5 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Kaki und Kardamom sind eine herrliche Mischung. Wer keine Glacémaschine hat: Sehr reife Kakis werden im Tiefkühler zu einem natürlichen Sorbet.
Ingredients
- 500 gFuyu-Kakis, plus eine extra Kaki, in Spalten geschnitten, zum Garnieren
- 20 gButter, geschmolzen
- 500 mlVollrahm
- 250 mlMilch
- 5Kardamomkapseln, angedrückt
- Saft und geriebene Zeste von 1 Orange
- Saft von 1 Zitrone
- Honig
- Geröstete Pistazien, gehackt, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.Step 2
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.Step 3
Kakis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten mit der geschmolzenen Butter beträufeln und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. -45–60 Minuten im Ofen backen, bis sie -goldgelb und weich sind.Step 4
In der Zwischenzeit Rahm, Milch, Vanillemark und -schote und Kardamom in einen Kochtopf geben und erhitzen, bis die Milch fast siedet. Vom Herd nehmen und ziehen lassen, während die Kakis im Ofen sind.Step 5
Kakis aus dem Ofen nehmen, etwas ab-kühlen lassen und in einen Mixer geben. Milch-Rahm-Mischung abseihen, Vanilleschote und Kardamom entsorgen. Zusammen mit dem Orangen- und dem Zitronensaft ganz glatt pürieren. Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, dann in der Glacémaschine frieren.Step 6
Mit gehackten Pistazien, geriebener -Orangenzeste und Honig garnieren und mit frischen Kakispalten servieren.