Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta
Schnell gemacht und eine Geschmacksexplosion. Absolut köstlich und einfach - mit Honig-Senf Dressing. Lässt sich auch vegan zubereiten.
Ingredients
- 500 gErdbeeren
- 400 ggrüner Spargel ich verwende einfach ein Bund
- 150 gFeta
- 50 mlOlivenöl oder Rapsöl
- 20 mlheller Balsamico Essig
- 2 TLmittelscharfer Senf
- 2 TLHonig alternativ Agavendicksaft
- etwas Salz & Pfeffer
Instructions
Step 1
Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die Enden abschneiden oder abbrechen, anschließend in Stücke schneiden.Step 2
Den Spargel in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in der Pfanne anbraten und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser hinzugeben und den Spargel für ungefähr 5 Minuten darin dünsten. Anschließend den grünen Spargel abkühlen lassen.Step 3
Die Erdbeeren waschen und den grünen Strunk entfernen. Halbieren oder vierteln ganz nach Geschmack und Größe der Erdbeeren.Step 4
Für das Dressing Balsamico Essig, Olivenöl, Honig, Senf mit etwas Salz und Pfeffer vermischen – super einfach: in ein Schraubglas füllen und schütteln.Step 5
Den abgekühlten Spargel, Erdbeeren und Dressing vermischen und servieren.Step 6
Dazu passen knuspriges Röstbrot oder auch Burrata bzw. Mozzarella.