Tartare d'asperges au jambon cru sur pain toast
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gd'asperges blanches, parées
- 500gd'asperges vertes, parées
- 1csde vinaigre balsamique blanc
- 2csd'huile de colza
- 2pincéesde sel
- poivre
- ½ccde moutarde
- 1csd'estragon haché
- 8- 12tranchesde parisette, toastées
- 25gde beurre
- 8- 12tranchesde jambon cru
- un peu d'estragon pour décorer
Instructions
Step 1
Couper les asperges en bâtonnets de 5 cm de long, réserver les pointes. Cuire les asperges blanches 3 min dans une grande quantité d'eau salée. Ajouter les asperges vertes, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter les pointes et cuire 1-3 min de plus. Egoutter, réserver les pointes pour la décoration, couper le reste d'asperges en petits dés.Step 2
Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et la moutarde, ajouter les dés d'asperges, mélanger.Step 3
Badigeonner le pain de beurre, couvrir de jambon, puis de tartare d'asperges. Décorer avec les pointes d'asperges et l'estragon.