Schwarzwurzelgratin
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gratinform von 1,5 l Inhalt
- Butter für die Form
- 1kgSchwarzwurzeln
- 1TLSalz
- 1TLZitronensaft
- 200gSchinken, halbiert
- 3dlHalbrahm
- ½TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½TLPaprika
- 4ELHaselnüsse, gehackt
- 4ELgeriebener Gruyère AOP
Instructions
Step 1
Schwarzwurzeln unter leicht fliessendem Wasser rüsten, in ca. 15 cm lange Stücke schneiden und sofort in Salzwasser mit Zitronensaft 15-20 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken. Ca. 1/3 der Schwarzwurzeln mit Schinken einwickeln, mit den restlichen Schwarzwurzeln in die ausgebutterte Form schichten.Step 2
Guss: Alle Zutaten bis und mit Paprika verrühren, über die Schwarzwurzeln giessen. Nüsse und Käse darüberstreuen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.