Chinesische Nudeln

Dieses leichte Nudelgericht mit Gemüse und Rindfleisch ist schnell zubereitet und bei allen beliebt.

Zutaten

• 250 g Reisnudeln (z.B. Mei Yang)
• Wasser, siedend
• 0.5 EL Maizena
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Sesam
• 500 g geschnetzeltes Rindfleisch (à la minute)
• Öl zum Braten
• 400 g Rüebli
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Kefen
• 1 dl Sojasauce
• 2 EL gemahlener Rohzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bund Koriander

Zubereitung

1. Nudeln in eine Schüssel geben. Siedendes Wasser darübergiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. ziehen lassen. Nudeln kalt abspülen, gut abtropfen.
2. Maizena, Salz, Pfeffer und Sesam in einem flachen Teller mischen, Fleisch darin wenden. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, Bratfett auftupfen.
3. Rüebli und Knoblauch schälen, in feine Scheiben, Kefen längs in feine Streifen schneiden. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Rüebli, Knoblauch und Kefen ca. 5 Min. rührbraten. Sojasauce mit Rohzucker und Zitronensaft verrühren, mit dem Fleisch und den Nudeln unter das Gemüse mischen, nur noch heiss werden lassen. Korianderblättchen abzupfen, darüberstreuen.