Basler-Schoggitorf

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Zutaten

• 300 g dunkle Schokolade
• 75 g Rohzucker
• 3 Eigelbe
• 100 g Butter
• 3 Eiweisse
• 0.25 TL Fleur de Sel
• 75 g Weissmehl
• 0.25 TL Backpulver

Zubereitung

1. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.
2. Zucker und Eigelbe in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Schokolade und Butter beigeben, kurz weiterrühren.
3. Eiweisse mit dem Fleur de Sel steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Eimasse geben, mit einem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
4. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, in Quadrate schneiden.