Blanc de poulet farci au fromage et aux petits pois

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• cure-dents
• 80 - 100gde petits pois écossés
• beurre pour étuver
• 80 - 100gde tilsit doux, râpé
• 4 blancs de poulet d’env. 150 g pièce, ouverts par le boucher
• 0.5 ccde sel
• poivre
• beurre ou crème à rôtir
• basilic pour décorer

Préparation

1. Farce: étuver les petits pois dans le beurre. Mouiller avec un peu d’eau et cuire 5-10 min jusqu’à ce que les légumes soient croquants. Égoutter, laisser refroidir légèrement. Mélanger au fromage.
2. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur des blancs de poulet. Farcir du mélange aux petits pois, fixer avec un cure-dent.
3. Saisir de tous les côtés dans le beurre à rôtir. Cuire 10-15 min à feu moyen.
4. Couper le poulet en biais selon les goûts et disposer dans des assiettes, décorer.