Knödels aux pruneaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gde pommes de terre
• 140 gde farine
• 45 gde semoule de blé dur ou de farine pour pâtes alimentaires
• 40 gde beurre, fondu
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf
• 0.5 citron, zeste râpé
• 0.5 ccde sel
• 12 pruneaux, entiers, entaillés, dénoyautés
• 40 gde panure
• 40 gde beurre
• 4 csde sucre
• 1 pincéede cannelle

Préparation

1. Pâte: cuire les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les réduire en purée encore chaudes. Laisser refroidir.
2. Mélanger le reste des ingrédients, sauf les pruneaux, aux pommes de terre, former une boule de pâte lisse à l'aide d'une spatule.
3. Former douze portions, aplatir. Enrober chaque pruneau dans une boulette.
4. Plonger les knödels env. 8 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, égoutter et réserver au chaud.
5. Garniture: dorer légèrement la panure dans le beurre, ajouter le sucre et la cannelle.
6. Tourner les knödels dans la panure et disposer sur des assiettes à dessert. Servir chaud.