Chop Suey

Der Klassiker aus der Wok-Küche lässt viel Raum für Varianten offen: das Pouletfleisch kann durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzt werden und auch beim Gemüse kann nach Belieben variiert werden.

Zutaten

• 1 EL Maizena
• 2 EL Sojasauce
• 1.75 dl Hühnerbouillon
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Mirin
• 0.5 TL Sesamöl
• 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Shiitake-Pilze
• 3 Pak-Choi
• 2 Rüebli
• 1 EL Erdnussöl
• 300 g geschnetzeltes Pouletfleisch
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 140 g Bambussprossen
• 200 g Mungbohnen-Sprossen

Zubereitung

1. Maizena mit der Sojasauce in einer kleinen Schüssel anrühren. Bouillon, Austernsauce, Mirin und Öl darunterrühren, beiseite stellen.
2. Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, etwas Grün beiseite stellen. Knoblauch schälen, fein hacken. Pilze und Pak-Choi in Stücke schneiden. Rüebli schälen, dritteln, in feine Streifen schneiden.
3. Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet, Bundzwiebeln und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. anbraten. Pilze, Pak-Choi und Rüebli beigeben, würzen, ca. 5 Min. mitbraten. Bambussprossen abspülen, abtropfen, mit den Mungbohnen-Sprossen beigeben. Die beiseite gestellte Sauce dazugiessen, ca. 3 Min. kochen, beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.