Erdbeercreme mit Rhabarberkompott

Gegensätze ziehen sich an - daher passt die süsse Erdbeere hervorragend zum säuerlichen Rhabarber.

Zutaten

• 125 g Erdbeeren
• 4 EL flüssiger Honig
• 0.25 TL gemahlene Vanillestängel
• 500 g Halbfettquark
• 300 g roter Rhabarber
• 0.5 TL Himbeerstreusel
• 1 EL Wasser
• 2 EL flüssiger Honig
• 125 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Erdbeeren halbieren, mit Honig und Vanille pürieren. Quark darunterrühren, in die Gläser füllen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
2. Rhabarber evtl. schälen, schräg in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden, mit den Himbeerstreuseln, Wasser und Honig zugedeckt in einer Pfanne ca. 3 Min. knapp weich köcheln, auskühlen.
3. Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit dem Rhabarberkompott auf der Creme anrichten.