Couscous-Salat mit Bärlauch-Vinaigrette
Währschaft, gut und mit allen Düften des Frühlings ausgestattet, ist dieser Couscous-Salat besonders bei Vegetariern beliebt.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4 ELWeissweinessig
- 4 ELSonnenblumenöl
- 1 dlGemüsebouillon
- 1kleine Zwiebel, fein gehackt
- 25 gBärlauchblätter, fein geschnitten
- 2 ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 200 gCouscous
- 2 dlGemüsebouillon, heiss
- 3 BundRadiesli, in feinen Scheiben
- 30 gKresse oder Löwenzahn, in feinen Streifen
- Bratbutter zum Braten
- 4frische Eier
Instructions
Step 1
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.Step 2
Couscous in eine Schüssel geben. Bouillon darübergiessen, mischen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Die Hälfte der Vinaigrette daruntermischen.Step 3
Radiesli und Kresse daruntermischen. Salat auf Tellern anrichten.Step 4
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Eier braten, auf den Salat legen. Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln, sofort servieren.