Sambussek mit Feta und Minze

Aug 17 2024

Gefüllte Teigtaschen, ein Muss für jede Mezze. Der libanesische Chef Alan Geeam empfiehlt eine Vegi-Füllung.

Ingredients

Step 1
Teig:
Step 2
Die Milch in einem Topf lauwarm werden lassen. Vom Herd nehmen, die zerbröckelte Hefe dazugeben und 20 Minuten stehen lassen.
Step 3
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Teigblatt die Milch mit dem Öl verrühren. Danach das Mehl, Salz und Zucker hinzufügen. 10 Minuten lang kneten. Eine Stunde bei Raumtemperatur beiseite stellen.
Step 4
Füllung:
Step 5
Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die gehackten Kräuter, etwas Anis und weissen Pfeffer dazugeben und verrühren. Die Füllung im Kühlschrank aufbewahren.
Step 6
Fertigstellen:
Step 7
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Rondellen mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen.
Step 8
Einen grossen Esslöffel Füllung in die Mitte jeder ausgerollten Teigrondelle geben, dann zur Hälfte verschliessen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Step 9
Das Öl in einer Fritteuse auf 180°C oder in einer grossen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen 5 Minuten lang frittieren.
Step 10
Die Teigtaschen können auch 20 Minuten bei 180°C im Ofen gebacken werden.