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Kürbiskerne-Sesam-Brittle

Name: Kürbiskerne-Sesam-Brittle
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 280
Ingredients: 10 g Butter; 100 g Kürbiskerne; 20 g schwarzer Sesam; 20 g Sesam; 2 Prisen Fleur de Sel; 120 g Rohzucker; 20 g Honig; 1 EL Wasser

Fooby DE · 80 Min. · 280 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

10 g Butter
100 g Kürbiskerne
20 g schwarzer Sesam
20 g Sesam
2 Prisen Fleur de Sel
120 g Rohzucker
20 g Honig
1 EL Wasser

Zubereitung

Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Kerne und Sesam beigeben, ca. 5 Min. unter Rühren rösten. Fleur de Sel beigeben, herausnehmen.
Zucker, Honig und Wasser in dieselbe Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-Her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Kerne beigeben, mischen. Masse auf ein Backpapier geben, ein zweites Backpapier darüberlegen, mit dem Wallholz sehr dünn auswallen. Ca. 1 Std. trocknen lassen. Brittle in Stücke brechen.

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