Feuilletés de poire à la crème Williams

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 25 gd'amandes, hachées
• 25 gde chocolat noir (fourré à la crème aux amandes, p. ex.), haché
• 1 csde crème
• 4 poires mûres (Conférence, p. ex.), pelées selon les goûts, évidées
• 200 gde pâte feuilletée au beurre
• farine pour abaisser
• env.2csde sucre
• sucre glace pour saupoudrer
• 2 dlde crème entière
• 2 - 3csde sucre
• 2 csde williamine, selon les goûts

Préparation

1. Farce: mélanger tous les ingrédients.
2. Poires: farcir les poires. Abaisser la pâte à 2 mm sur un peu de farine, saupoudrer de sucre, presser légèrement au rouleau à pâtisserie. Couper la pâte en bandes de 1,5 cm de large, en envelopper les poires, disposer sur la plaque préparée. Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.
3. Crème Williams: fouetter ferme la crème, le sucre et la williamine.
4. Dresser les poires et la crème Williams sur des assiettes.