Lachs-Poké-Bowl

Eine Schüssel voll Glück – und Gesundheit! Lachs, Avocado, Mango und Radiesli verbinden sich zu einer lebendigen, schmackhaften Harmonie.

Zutaten

• 150 g Basmatireis
• 3 dl Wasser
• 0.5 TL Salz
• 2 Avocados
• 1 Mango (ca. 350 g)
• 1 Bund Radiesli mit wenig Grün
• 200 g geräucherter Lachs in Tranchen
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Öl
• 2 EL flüssiger Honig
• 1 –2 EL Sojasauce
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und dem Salz aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.
2. Avocados schälen, in Scheiben schneiden. Mango schälen, in Würfeli schneiden. Radiesli halbieren, Radiesligrün in Streifen schneiden, bei­seite stellen. Alles mit dem Lachs und dem Reis in Bowls anrichten.
3. Zitronensaft, Öl, Honig und Sojasauce verrühren. Sauce darüberträufeln. Beiseite gestelltes Radiesligrün darauf verteilen, würzen.