Zucchini-Piccata
Zucchini-Piccata sind ein einfaches und allseits beliebtes Gericht. Neben den Piccata haben wir Rezepte für Basilikum-Reis und die passende Gemüse-Sauce.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 1grosse gelbe Peperoni, gerüstet, klein gewürfelt
- 4Flaschentomaten (Peretti), gerüstet, klein gewürfelt
- 3ELRosinen, nach Belieben
- 1dlRotwein oder Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 250gLangkornreis
- 6dlGemüsebouillon
- 1ELfein geschnittener Basilikum
- 2ELButter
- 4Eier
- 100gSbrinz AOP, gerieben
- 2Zucchini, gerüstet, schräg in 5-7 mm dicke Scheiben geschnitten
- 1TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3- 4ELMehl
- Bratbutter oder Bratcrème
- Basilikum zum Garnieren
Instructions
Step 1
Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Peperoni, Tomaten und nach Belieben Rosinen mitdämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln, würzen.Step 2
Reis: Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Basilikum und Butter daruntermischen.Step 3
Piccata: Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Sbrinz daruntermischen. Zucchinischeiben portionenweise würzen, im Mehl wenden, dann in der Eierkäsemasse wenden, bei mittlerer Hitze je 3-4 Minuten braten, warm stellen.Step 4
Zucchini-Piccata mit Basilikum-Reis und Gemüsesauce auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.