Banana Bread-Pancakes mit Schokoladenstückchen

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Zutaten

• 2 Bananen
• 1 frisches Ei
• 2 dl Mandeldrink
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanillepaste
• 1 TL Zitronensaft
• 80 g Haferflocken
• 70 g gemahlene Mandeln
• 50 g Reismehl
• 0.5 TL Zimt
• 0.5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 g dunkle Schokolade
• Kokosfett
• 1 Banane

Zubereitung

1. Bananen mit dem Ei in einer Schüssel pürieren. Mandeldrink, Ahornsirup, Vanillepaste und Zitronensaft beigeben, verrühren. Haferflocken und alle Zutaten bis und mit Schokolade mischen, darunterrühren.
2. Kokosfett in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren. Teig portionenweise beigeben, sodass Pancakes von ca. 10 cm Ø entstehen, je ca. 3 Bananenscheiben darauflegen. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.