Pandolce

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre pour le moule
• 500 gde farine blanche
• 100 gde sucre
• 1 ccde sel
• 1 cubede levure fraîche de 42 g
• 100 gde beurre ramolli
• 1.25 dld'eau
• 1 dld'eau de rose (en pharmacie)
• 140 gde raisins secs
• 30 gde raisins de Corinthe
• 30 gd'orangeat haché
• 30 gde citronat haché
• 60 gde pignons

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre, former un puits.
2. Saupoudrer la farine de sel.
3. Émietter la levure, la délayer dans un peu d'eau, verser dans le puits. Fariner légèrement et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à la formation de bulles.
4. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, retirer du feu et mouiller avec l'eau et l'eau de rose.
5. Ajouter le beurre fondu à la farine et travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple.
6. Mélanger les raisins secs, les raisins de Corinthe, l'orangeat et le citronat, incorporer à la pâte en pétrissant.
7. Transvaser le tout dans un bol, recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h dans un endroit chaud.
8. Pétrir brièvement la pâte, former un boudin et la déposer dans un moule à savarin beurré de 22 cm de diamètre. Laisser lever 15 min.
9. Cuire 40-50 min dans le four préchauffé à 220°C.