Pandolce

Instructions

1. Step 1

   Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre, former un puits.

2. Step 2

   Saupoudrer la farine de sel.

3. Step 3

   Émietter la levure, la délayer dans un peu d'eau, verser dans le puits. Fariner légèrement et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à la formation de bulles.

4. Step 4

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole, retirer du feu et mouiller avec l'eau et l'eau de rose.

5. Step 5

   Ajouter le beurre fondu à la farine et travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple.

6. Step 6

   Mélanger les raisins secs, les raisins de Corinthe, l'orangeat et le citronat, incorporer à la pâte en pétrissant.

7. Step 7

   Transvaser le tout dans un bol, recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h dans un endroit chaud.

8. Step 8

   Pétrir brièvement la pâte, former un boudin et la déposer dans un moule à savarin beurré de 22 cm de diamètre. Laisser lever 15 min.

9. Step 9

   Cuire 40-50 min dans le four préchauffé à 220°C.