Sauce Bolognese
Eine Sauce Bolognese braucht ihre Zeit. Vorbereitet ist sie relativ schnell, doch dann mag sie noch ein Weilchen vor sich hin köcheln, um das volle Aroma zu entfalten.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 50 gdurchwachsener Räucherspeck
- 1Möhre
- 2Stangen Staudensellerie
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELButter
- 300 ggemischtes Hackfleisch
- 1kleine Dose gehäutete Tomaten (400 g)
- je 1/8 l Rotwein und Fleischbrühe oder nur Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TLgetrockneter Oregano
Instructions
Step 1
Speck in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen, den Sellerie waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.Step 2
In einem nicht zu großen, eher breiten Topf die Butter zerlassen. Wenn sie aufschäumt, den Speck und das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und mit dem Kochlöffel zerteilen, unter Rühren in 5 Min. braun und krümelig braten.Step 3
Die Tomaten samt Saft unterheben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Den Wein und die Brühe oder nur die Brühe dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, die Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Min. köcheln lassen.Step 4
Ab und zu umrühren und nachschauen, ob noch genügend Flüssigkeit da ist. Eventuell etwas Fleischbrühe oder Wasser nachgießen. Abschmecken.