Pain aux fruits et fromages
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 75gd'abricots secs coupés en petits morceaux
- 75gde raisins secs blonds
- 50gde pommes séchées coupées en petits morceaux
- ½dld'Abricotine AOP, de kirsch ou de jus de pomme
- ½dlde jus de pomme
- 1citron vert, zeste râpé et jus
- 1sachetde sucre vanillé
- 4csde sucre
- 2abricots frais dénoyautés, coupés en petits dés
- 50gde noisettes
- 300gde farine
- 1ccde sel
- 10gde levure émiettée
- 1 ½dlde lait tiède
- 50gde beurre ramolli, en morceaux
- ½jaune d'oeuf dilué avec
- 1ccd'eau
- 2csd'amandes effilées
- fromages divers (Sbrinz AOP, Le petit Chevrier, fromage à la crème, etc.)
Instructions
Step 1
Farce: mariner les abricots secs, les raisins secs et les pommes séchées dans l'Abricotine, le kirsch et/ou le jus de pomme pendant toute une nuit.Step 2
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait et le beurre. Mélanger, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.Step 3
Farce: mélanger les fruits avec les autres ingrédients. Couper la moitié de la pâte en petits morceaux, pétrir avec l'appareil, laisser lever encore 1 h à couvert.Step 4
Abaisser la seconde moitié de la pâte en un rectangle de 25×30 cm. Former un rouleau d'env. 25 cm de longueur avec la pâte aux fruits. Disposer au centre de l'abaisse, envelopper de pâte. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, avec la couture dessous. Badigeonner d'oeuf, piquer généreusement à l'aide d'une fourchette, parsemer d'amandes. Cuire 45-50 min dans la partie inférieure du tour préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.Step 5
Couper le pain en tranches, servir avec les fromages.