Soufflé Mocca Glace

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Zutaten

• 6 frische Eigelbe
• 90 g Puderzucker
• 2 EL Cognac
• 2 TL sofort lösliches Kaffeepulver
• 2.5 dl Vollrahm
• wenig sofort lösliches Kaffeepulver

Zubereitung

1. Eigelbe und Puderzucker in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Mixers verrühren, ca. 10 Min. weiter rühren bis die Masse heller und dicklich ist. Cognac und Kaffeepulver darunterrühren. Schlagrahm sorgfältig unter die Masse geben, in die Form geben.
2. Ca. 6 Std. Herausnehmen, Form kurz in heisses Wasser stellen, Glace herausstürzen. Glace mit wenig Kaffeepulver bestäuben, in Scheiben schneiden und sofort servieren.