Trio pour l'apéritif

Jul 01 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier ménage, piques à brochettes
1
courgette d'env. 200 g, parée, râpée à la mandoline en fins rubans dans le sens de la longueur
sel, poivre
125
gde fromage frais (Gala, p.ex.)
1
ccde menthe ciselée et feuilles entières
1
steak de porc (filet, p. ex.) d'env. 200 g
beurre ou crème à rôtir
sel, poivre
1
tranchede pastèque (env. 400 g), parée, coupée en dés
env.20olives vertes dénoyautées
200
gde petits champignons de Paris, nettoyés, entiers
1
- 2gousse(s) d'ail, coupée(s) en lamelles
1
- 2piment(s), haché(s)
2
- 3csde beurre ou de crème à rôtir
1
- 2csde sherry
sel, poivre
quelques feuilles de thym
un peu de zeste de citron râpé

Step 1
Rouleaux: saler et poivrer la courgette, laisser dégorger 5 min, tamponner avec du papier ménage. Mélanger le fromage frais avec la menthe ciselée, étaler sur les rubans, enrouler. Décorer avec les feuilles de menthe.
Step 2
Brochettes: cuire le steak à point sur les 2 faces dans le beurre à rôtir, saler, poivrer. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée, piquer sur les brochettes en alternant avec la pastèque et les olives.
Step 3
Champignons: faire revenir les champignons, l'ail et le piment dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le sherry, saler, poivrer. Laisser légèrement refroidir. Parsemer de thym et de zeste de citron.