Trio pour l'apéritif

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier ménage, piques à brochettes
• 1 courgette d'env. 200 g, parée, râpée à la mandoline en fins rubans dans le sens de la longueur
• sel, poivre
• 125 gde fromage frais (Gala, p.ex.)
• 1 ccde menthe ciselée et feuilles entières
• 1 steak de porc (filet, p. ex.) d'env. 200 g
• beurre ou crème à rôtir
• sel, poivre
• 1 tranchede pastèque (env. 400 g), parée, coupée en dés
• env.20olives vertes dénoyautées
• 200 gde petits champignons de Paris, nettoyés, entiers
• 1 - 2gousse(s) d'ail, coupée(s) en lamelles
• 1 - 2piment(s), haché(s)
• 2 - 3csde beurre ou de crème à rôtir
• 1 - 2csde sherry
• sel, poivre
• quelques feuilles de thym
• un peu de zeste de citron râpé

Préparation

1. Rouleaux: saler et poivrer la courgette, laisser dégorger 5 min, tamponner avec du papier ménage. Mélanger le fromage frais avec la menthe ciselée, étaler sur les rubans, enrouler. Décorer avec les feuilles de menthe.
2. Brochettes: cuire le steak à point sur les 2 faces dans le beurre à rôtir, saler, poivrer. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée, piquer sur les brochettes en alternant avec la pastèque et les olives.
3. Champignons: faire revenir les champignons, l'ail et le piment dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le sherry, saler, poivrer. Laisser légèrement refroidir. Parsemer de thym et de zeste de citron.