Gemüse-Pakoras
Wenn Inder feine Sachen knusprig ausbacken wollen, ziehen sie sie durch Pakorateig. Er ist genial wandelbar eignet sich für unwiderstehlichste Vorspeisen oder Snacks.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gGemüse (z. B. Auberginen, Kartoffeln, Gemüsezwiebeln, Paprikaschoten)
- 250 gKichererbsenmehl
- ⅓ TL Backpulver
- 1 TLKreuzkümmelpulver
- ½ TL Chilipulver
- 1 TLAjowan
- Salz
- Öl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Die Gemüse waschen, putzen und ggf. schälen. Die Auberginen in ½ cm dicke Scheiben, Kartoffeln in 3 mm breite Scheiben, Zwiebel in ½ cm breite Ringe und die Paprikaschoten in 2 cm breite Streifen schneiden.Step 2
Für den Teig das Mehl mit Backpulver, den Gewürzen und Salz mischen, nach und nach 250-300 ml Wasser unterrühren. Mit einem Schneebesen zu einem dickflüssigen Teig rühren, evtl. etwas Wasser zugeben.Step 3
Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl in ca. 3-5 Min. goldgelb frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Minzchutney servieren.