Tonkatsu-Bowl Rezept

Asiatische Schüssel für den Feierabend: Tonkatsu-Bowl

Zutaten

• 150 g Weißkohl
• 0.5 Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebel
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Ingwer
• 5 El Erdnussöl
• 2 El Sweet-Chili-Sauce
• 3 El Sojasauce
• 1 El Miso-Paste
• 0.5 Tl Currypulver
• 0.5 Tl Chili-Pulver
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 g Basmati-Reis
• 2 Schweineschnitzel
• 1 Ei
• 1 El Mehl
• 30 g Panko-Brösel
• 4 Stiele Koriandergrün

Zubereitung

1. Weißkohl putzen, längs vierteln, den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen hobeln. Radieschen waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Weißkohl in einer Schüssel mit je 1/4 Tl Zucker, Salz und Pfeffer mischen und mit den Händen 2–3 Minuten kräftig kneten. Radieschen und Frühlingszwiebeln untermischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. 1 El Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, Miso-Paste, Currypulver, Chilipulver und Gemüsebrühe zugeben und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Schweineschnitzel trocken tupfen. Ei in einer Arbeitsschale leicht verquirlen. Mehl und Panko-Brösel getrennt in je 1 Arbeitsschale geben. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander kurz in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), durch das Ei ziehen und in Panko-Bröseln wenden. Panade leicht andrücken.
4. Restliches Erdnussöl (4 El) in einer Pfanne erhitzen, Schweineschnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Mit Weißkohl und Reis in tiefen Schalen anrichten, mit Würzsauce beträufeln, mit abgezupften Korianderblättern bestreuen und servieren.