Darioles à l'Appenzeller et sauce à la liqueur de noix

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre pour les moules
• 300 gde séré de crème
• 100 gd'appenzeller jeune finement râpé
• 3 oeufs
• 50 gde raisins secs, ramollis dans de l'eau et de la liqueur de noix, puis égouttés
• zeste de citron râpé
• 5.5 csde sucre
• 50 gde cerneaux de noix
• 2 dlde jus d'orange sanguine
• miel
• 1 - 2ccde liqueur de noix
• cerneaux de noix hachés et quartiers d'orange pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C. Remplir un bain-marie d'eau bouillante de façon à ce que les moules à dariole y soient plongés à moitié.
2. Pour le flan, mélanger tousles ingrédients. Chauffer légèrement et verser dans les moules à dariole.
3. Cuire durant 30 minute environ dans le four au bain-marie. Vérifier la cuisson des darioles qui doivent être fermes sous la pression du doigt. Sortir du four et laisser reposer durant 15 minutes.
4. Pour la sauce, réduire en fine purée les cerneaux de noix avec le jus d'orange. Ecraser à travers une passoire. Ajouter le miel et la liqueur.
5. Renverser les darioles sur des assiettes. Verser la sauce tout autour. Garnir de cerneaux de noix et de quartiers d'orange.