Blumenkohl-Gratin

Vegan und laktosefrei: Dieser feine, gesunde Gratin mit Blumenkohl und Quinoa erfüllt viele Wünsche!

Zutaten

• 2 Bundzwiebeln mit dem Grün
• 200 g Quinoa (z.B. Tricolore)
• 6 dl Gemüsebouillon, heiss
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 300g)
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 20 g geriebener Sbrinz
• 40 g Baumnusskerne
• 70 g Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, wenig Grünbeiseite stellen, mit der Quinoa in der vorbereiteten Formverteilen. Bouillon dazugiessen, mischen.
2. Blumenkohl in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, auf dieQuinoa legen, würzen. Käse darüberstreuen.
3. Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Baumnusskerne grob hacken, auf dem Blumenkohl verteilen. Fertig backen: ca. 10 Min. Herausnehmen, Granatapfelkerne und beiseite gestelltes Zwiebelgrün auf dem Gratin verteilen.