Pâtes aux noix et aux poires

Une sauce crémeuse au mascarpone, au chou et aux noix: cette recette de pâtes met tout le monde d'accord. Et elle est rapide à faire.

Ingrédients

• 300 gde chou frisé effeuillé, tige centrale ôtée, coupé en lamelles
• 1 csde beurre
• 50 gde noix, grossièrement hachées
• 1 poire, p. ex. Louise Bonne ou Beurré Bosc, coupée en dés
• 1 citron vert, pressé et zeste râpé
• 2 dlde crème entière
• 150 gde mascarpone suisse
• 400 - 500gde pâtes, p. ex. spaghettis
• 1 csde beurre
• 120 gde Sbrinz
• sel, poivre, noix de muscade
• noisette de beurre pour assaisonner

Préparation

1. Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Blanchir le chou frisé pendant 2-3 min, retirer à l'aide d'une écumoire ou d'une louche. Saler l'eau pour les pâtes.
2. Faire revenir les dés de poire et les noix dans du beurre. Ajouter le zeste de citron vert, déglacer au jus de citron vert.
3. Incorporer le chou frisé, la crème et le mascarpone, laisser mijoter.
4. Cuire les pâtes al dente.
5. Mélanger la moitié du Sbrinz à la sauce. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Égoutter les pâtes, ajouter une noisette de beurre. Servir avec la sauce et le Sbrinz restant.