Mafaldine mit Brokkoli und Frischkäsesauce von essenundtrinken| Chefkoch

Mafaldine mit Brokkoli und Frischkäsesauce - Mit Ziegenfrischkäse. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von essenundtrinken ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 0.5 Bio-Zitrone(n)
• Salz
• 2 Schalotte(n)
• 0.5 Bio-Zitrone(n)
• Salz
• 2 Schalotte(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 400 g Brokkoli, wilder (ersatzweise Bimi)
• 6 Stiele Zitronenthymian plus etwas zum Garnieren
• 350 g Mafaldine (Bandnudeln mit gewelltem Rand)
• 1 EL Butter (10 g)
• 150 ml Weißwein, trockener
• 200 g Ziegenfrischkäse
• Pfeffer
• 0.5 TL Piment d'Espelette

Zubereitung

1. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronenscheiben in einer Schüssel mit etwas Salz vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Schalotten in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und abtropfen lassen. Thymianblätter von den Stielen zupfen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen. Knoblauch, Zwiebelstreifen, Brokkoli und Thymianblätter darin bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. 100 ml vom Nudelkochwasser abnehmen. Ziegenkäse und Nudelkochwasser unter das Gemüse rühren und alles leicht sämig einkochen.
4. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Nudeln und Salzzitronenscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben und alles durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette kräftig abschmecken.
5. Nudeln, Gemüse und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Zitronenthymian und Pfeffer bestreuen und servieren.
6. Pro Portion: 17 g E, 9 g F, 67 g KH = 456 kcal (1915 kJ)