Mafaldine mit Brokkoli und Frischkäsesauce von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronenscheiben in einer Schüssel mit etwas Salz vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2. Step 2

   Schalotten in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und abtropfen lassen. Thymianblätter von den Stielen zupfen.

3. Step 3

   Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen. Knoblauch, Zwiebelstreifen, Brokkoli und Thymianblätter darin bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. 100 ml vom Nudelkochwasser abnehmen. Ziegenkäse und Nudelkochwasser unter das Gemüse rühren und alles leicht sämig einkochen.

4. Step 4

   Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Nudeln und Salzzitronenscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben und alles durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette kräftig abschmecken.

5. Step 5

   Nudeln, Gemüse und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Zitronenthymian und Pfeffer bestreuen und servieren.

6. Step 6

   Pro Portion: 17 g E, 9 g F, 67 g KH = 456 kcal (1915 kJ)