Südburgenländische Weidegans mit Schwarzbrotknödeln » herzhafte Gerichte & Speisen
Spätherbstzeit ist Ganslzeit. Und woher sollte das Martinigansl aus Weidehaltung eher herkommen als aus dem Burgenland – ist doch der hl. Martin der Landespatron unseres östlichsten Bundeslandes.
Ingredients
- 1 Stk.Weidegans, ca. 3,5–4 kg
- 1 BundSuppengemüse
- Salz und Pfeffer
- 1 Stk.Lorbeerblatt
- Stk.Wacholderbeeren
- Lebkuchengewürz
- 2 Stk.Zwiebeln
- 2 Stk.säuerliche Äpfel
- ½ TLMajoran
- ½ TLThymianblätter
- 1 ELSpeisestärke
- 500 gSchwarzbrot
- 250 mlMilch
- 1 Stk.Zwiebel
- 1 ELButter
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 3 Stk.Eier
- 4 ELMehl
- Salz und Pfeffer
- 1 PriseLebkuchengewürz
- Gänseschmalz
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Zur südburgenländischen Weidegans passt am besten Himbeerrotkraut! Rotkraut, so wie Sie es am liebsten haben, zubereiten und kurz vor dem Servieren noch ein paar tiefgefrorene Himbeeren unterrühren – am besten aus dem eigenen Garten.Step 3
Rezept: Georg Gossi, Küchenmeister