Kalte Minzen-Erbsensuppe

Diese kalte Minzen-Erbsensuppe ist der perfekte Einstieg in ein Sommermenu, z.B. in eine Grillparty. Hauptbestandteile: Erbsen, Minze und QimiQ.

Zutaten

• 500 g Erbsen
• 0.5 Packung QimiQ
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL Mehl
• 1 DL Weisswein
• 1.2 L Gemüsebouillon
• ca.15-20 Minzeblättchen (je nach Geschmack)
• wenig neutrales Öl, z.B. Rapsöl
• 8 Eiswürfel

Zubereitung

1. Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann das Mehl hinzugeben, kurz weiterdünsten
2. Weisswein hinzugeben, eine Minute köcheln lassen
3. Erbsen und Bouillon beigeben, auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis Erbsen weich sind, ganz zum Schluss die Minzeblätter beigeben und kurz mitköcheln, damit der Geschmack der Minze in die Suppe über geht, QimiQ einrühren
4. Suppe mit Pürierstab oder Standmixer pürieren, auskühlen lassen
5. Bei Bedarf Suppe nochmals mit Eiswürfeln pürieren
6. In Shotgläsern oder in Schälchen servieren