Ramen-Bowl

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Zutaten

• Sesamöl
• 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 0.5 TL Salz
• 10 g getrocknete Shiitake-Pilze
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 EL Ingwer
• 1 roter Chili
• 5 EL Miso-Paste
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesam
• 1 TL Zucker
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Reisessig
• 2 Pak Choi
• 150 g getrocknete Soba-Nudeln
• 2 frische Eier
• Wasser
• 1 Nori-Blatt
• 1 Bundzwiebel mit dem Grün
• 1 EL eingelegter Ingwer

Zubereitung

1. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen, salzen. Pilze, Schalotte, Knoblauch und Ingwer mit dem Fleisch in die Pfanne geben, ca. 2 Min. braten, Hitze reduzieren.
2. Chili und alle Zutaten bis und mit Zucker zum Fleisch geben, kurz mitdämpfen. Wasser und Reisessig beigeben, aufkochen. Pak Choi und Soba-Nudeln beigeben, Nudeln al dente kochen.
3. Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. kochen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, schälen, halbieren.
4. Suppe in die Bowls anrichten. Nori-Blatt, Bundzwiebel und Ingwer mit den Eiern darauf verteilen.