Côtelettes d'agneau et pesto de roquette

Sandra Baudet vous suggère d'accompagner votre viande grillée d'un pesto maison qui sent bon le printemps. Explosion de saveurs garantie!

Ingrédients

• 50 gde roquette grossièrement hachée
• 20 gde pignons, d'amandes effilées ou de noisettes, grillés
• 50 gde Sbrinz AOP
• 1 goussed'ail pressée
• 1 csde jus de citron
• 5 csd'huile de colza
• 0.25 ccde sel
• 8 côtelettes d'agneau
• sel
• poivre
• beurre à rôtir
• roquette (facultatif)

Préparation

1. Pesto: mixer tous les ingrédients jusqu'à l'huile incluse. Rectifier l'assaisonnement.
2. Saler et poivrer les côtelettes, les saisir 2-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud. Garnir de pesto et, selon les goûts, de roquette.