Crêpes Frühlingsrollen
Diese Frühlingsrollen aus Pfannkuchen mit Reismehl gebacken sind eine Bereicherung für jedes asiatische Buffet.
- Preparation:
Ingredients
- 11/2 EL Butter
- 200 gReismehl (ersatzweise 150 g Mehl Type 405)
- 350 mlMineralwasser mit Kohlensäure
- 3Eier (Größe M)
- 50 gGlasnudeln
- 2Knoblauchzehen
- 1 Stückfrischer Ingwer (etwa 2 cm)
- 4Möhren
- 500 gWeißkohl
- 3Frühlingszwiebeln
- 5 ELSesamöl
- 1 TLZucker
- 6 ELSojasauce
- 1 BundKoriandergrün (ersatzweise Petersilie)
- Fett zum Backen
Instructions
Step 1
Butter schmelzen. Mehl und Wasser verrühren, Eier und Butter unterrühren. Nudeln 10 Min. in heißes Wasser geben, abgießen.Step 2
Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben. Möhren schälen, Kohl und Zwiebeln waschen und putzen. Alles in feine Streifen schneiden.Step 3
Öl erhitzen und Gemüse mit Knoblauch und Ingwer darin in etwa 6 Min. bissfest schmoren. Mit Zucker und Sojasauce würzen. Koriander waschen, trockenschütteln, fein hacken, untermischen.Step 4
Backofen auf 80° einstellen, Gemüse hineinstellen. Aus dem Teig in Fett Crêpes backen. Füllung auf den Crêpes verteilen, zwei Seiten darüber schlagen, fest aufrollen.