Einsiedler Ofeturli
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 700gKartoffeln, z.B. Agria, in der Schale gekocht, geschält
- 150gMehl
- 5 ½TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3Eier, verquirlt
- 3dlMilch
- 150gKäse, z.B. Emmentaler AOP, Gruyère AOP, Appenzeller, gerieben
- 20gMehl
- Salz, Pfeffer
- 50gSpeckwürfelchen
- 80gZwiebeln, gehackt
- Butter zum Braten
Instructions
Step 1
Kartoffeln durchs Passe-vite treiben oder mit dem Kartoffelstössel pürieren. Mehl zugeben, würzen. Zu einem weichen Teig zusammenfügen.Step 2
Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick auswallen. Das mit Backpapier belegte Blech damit auslegen.Step 3
Für den Belag Eier, Milch, Käse und Mehl verrühren, würzen. Speck und Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Butter braten.Step 4
Eier-Masse und Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen.Step 5
Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.