Lammfilets auf Tomatenbett
Genießen Sie die herrlich zarten Lammfilets, die durch frische Kräuter und Gorgonzola eine würzige Note erhalten.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 800 gFleischtomaten
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 4Knoblauchzehen
- je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum und Rucola
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELPinienkerne
- 8Lammfilets (je ca. 100 g; am besten vorbestellen)
- 150 gGorgonzola
Instructions
Step 1
Die Tomaten waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken.Step 2
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Tomaten dachziegelartig in eine feuerfeste Form schichten. Salzen, pfeffern, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln. Die Pinienkerne darüber streuen.Step 3
Von den Lammfilets alle Sehnen abschneiden. Lamm mit dem übrigen Öl einstreichen, salzen, pfeffern und auf die Tomaten legen. Gorgonzola in Scheiben schneiden, auf dem Lamm verteilen.Step 4
Im Backofen (Mitte) etwa 12 Min. garen. Kurz stehen lassen. Rasch servieren.