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Rezept Tipp: »The Cube« mit Roquefort, Himbeere und Walnuss

Rezept Tipp: »The Cube« mit Roquefort, Himbeere und Walnuss

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Top-Rezept für 12 Personen von Marco D'Andrea. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Marco D'Andrea kombiniert bei seinem Törtchen fruchtige Himbeere mit pikantem Roquefort und aromatischer Walnuss.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Alle Zutaten zusammen aufkochen.

    2. Step 2

      Auskühlen lassen und zu einem Gel mixen.

    3. Step 3

      Das Gel in kleine Halbkugelformen geben und einfrieren und später als Füllung für die Roquefortcreme verwenden.

    4. Step 4

      Die Butter zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen.

    5. Step 5

      Nacheinander die Eier und das Salz in den Teig arbeiten.

    6. Step 6

      Mehl und Walnüsse mit reibender Bewegung in den Teig einarbeiten, den Teig zwischen zwei Folien dünn ausrollen und einfrieren.

    7. Step 7

      Den Teig mit einem viereckigen Ausstecher ausstechen und erneut für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    8. Step 8

      Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C circa 20–25 Minuten backen.

    9. Step 9

      Anschließend auskühlen lassen und trocken aufbewahren.

    10. Step 10

      Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen.

    11. Step 11

      Sahne mit Salz aufkochen und über die restlichen Zutaten geben.

    12. Step 12

      Mit einem Mixstab emulgieren und für mindestens 24 Stunden kühl stellen.

    13. Step 13

      Die Creme aufschlagen, in Silikonformen füllen, den Himbeerkern (siehe oben) reindrücken und einfrieren.

    14. Step 14

      Den gefrorenen Würfel mit weißem Kakaobutterspray ansprühen und mit roten Kakaobutterspritzern anspritzen.

    15. Step 15

      Unmittelbar danach auf die vorbereiteten Walnusskekse setzen.

    16. Step 16

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    17. Step 17

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    18. Step 18

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