Quiche mit grünem Spargel
Spargel einmal anders: Dieser raffinierte Gemüsekuchen ist eine wunderbare Art, den Frühling zu feiern.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 150g Mehl
- 100g Weizenvollkornmehl
- 125g kalte Butter
- Salz
- 500g grüner Spargel
- 1TL Zucker
- 50g alter Gouda
- 3Eier
- 100g Sahne
- 100g Kräuter-Crème fraîche
- Cayennepfeffer
- ½Bund Dill
- 1Bund Petersilie
- 1EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
Step 1
Beide Mehle mit Butter, ½ TL Salz und 5-6 EL eiskaltem Wasser verkneten. Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.Step 2
Den Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker 2 Min. blanchieren, dann abtropfen lassen. Den Käse reiben, mit Eiern, Sahne und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kräuter waschen, trocknen, Dillspitzen abzupfen und mit der Petersilie klein schneiden. Kräuter unter die Sahnecreme rühren.Step 3
Den Ofen auf 200° vorheizen. Spargel auf dem Teig verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kräutercreme darübergießen. Die Quiche im Ofen (unten, Umluft 180°) in 45 Min. goldbraun backen.