Soupe de pomme de terre à la mode d'Emmental
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4- 6pommes de terre à chair farineuse de taille moyenne
- beurre à étuver
- 1bouquetde plantes potagères composé de céleri, de carotte, d'oignon et de poireau
- 1bouquetgarni, composé de laurier, de persil et de cerfeuil
- sel
- 1lde bouillon bouillant
- un peu de muscade fraîchement râpée
- ½bouquetde cerfeuil effeuillé, haché
- 1dlde crème entière
- un peu de vinaigre de cidre
- 100gd'Emmentaler AOP Switzerland
Instructions
Step 1
Peler les pommes de terre et les tailler en dés.Step 2
Etuver brièvement au beurre les pommes de terre avec les plantes potagères, le bouquet garni et le sel. Arroser de bouillon. Laisser frémir à demi-couvert durant 30-40 minutes à petit feu.Step 3
Retirer les plantes potagères et le bouquet garni. Fouetter vigoureusement la soupe à l'aide d'un grand fouet. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de muscade. Ajouter le cerfeuil mélangé à la crème. Laisser frémir à petit feu jusqu'à consistance veloutée.Step 4
Peu avant de servir, rectifier l'assaisonnement de la soupe à l'aide de vinaigre. Couper le fromage en fines tranches.Step 5
Pour servir, répartir le fromage dans les assiettes et l'arroser de soupe bouillante.