Apfel-Muffins
Es muss nicht immer Apfelkuchen sein: Auch in Muffin-Form schmecken Äpfel ganz toll.
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1Zitrone
- 400 gÄpfel säuerlich
- 150 gButter weich
- 150 gZucker
- 3Eier
- 200 gMehl
- 2 TeelöffelBackpulver
- 1 TeelöffelZimt gemahlen
- 50 gMandelblättchen
- Puderzucker
Instructions
Step 1
Ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen ausbuttern und kurz kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Step 2
Die Schale der Zitrone dünn abreiben, den Saft auspressen und beides in eine Schüssel geben.Step 3
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Scheibchen schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.Step 4
Die weiche Butter und den Zucker etwa 10 Minuten schlagen, bis eine weisse Creme entstanden ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Ein Ei nach dem anderen unterschlagen.Step 5
Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Sorgfältig unter die Butter-Ei-Masse ziehen. Zuletzt die Apfelscheibchen und die Mandelblättchen beifügen. Die Masse in das vorbereitete Muffinsblech füllen.Step 6
Die Apfel-Muffins im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten hellbraun backen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.