Erdbeer-Quarktörtchen (ohne backen)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8Förmchen ca. 1,5 dl
- 1Eigelb
- 75gZucker
- 1PäckliVanillezucker
- 1ELZitronensaft
- 1ELWasser, heiss
- 250gQuark
- 100gErdbeeren, püriert
- 4BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1dlRahm, steif geschlagen
- 1Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlagen
- 3- 4Erdbeeren, in dünnen Scheiben
- 60gButterguetzli, zerkrümelt
- ca.3ELButter, flüssig
- wenig Zimt, nach Belieben
- Erdbeeren, in Spalten und Erdbeerblättchen, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Quarkmasse: Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Wasser rühren, bis die Masse hell ist. Quark und Erdbeerpüree daruntermischen.Step 2
Gut ausgedrückte Gelatine im warmen Wasserbad auflösen. 2-3 EL Quarkmasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zur restlichen Quarkmasse geben. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Masse glatt rühren. Rahm und Eiweiss sorgfältig darunterziehen.Step 3
Förmchen mit den Erdbeerscheiben auslegen. Quarkmasse einfüllen.Step 4
Boden: Guetzlikrümel mit Butter und Zimt mischen, dicht auf den Erdbeer-Quark streuen, etwas andrücken. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.Step 5
Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf Teller stürzen, garnieren.