Blutwurst
Füe die Blutwurst gekochtes Kopffleisch grob faschieren, gekochte Schwarteln eher fein faschieren und beifügen. Mit Blut und Semmelwürfeln
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1 ½kg Kopffleisch
- 250g Schwarten
- 750ml Blut
- 250g Semmelwürfel
- 150g Zwiebeln
- 100g Jausenspeck
- 250ml Schweinssuppe
- Majoran
- Thymian
- Neugewürz
- Knoblauch
- 60g Salz
- Schweinsdickdärme
Instructions
Step 1
Füe die Blutwurst gekochtes Kopffleisch grob faschieren, gekochte Schwarteln eher fein faschieren und beifügen. Mit Blut und Semmelwürfeln vermischen. Geröstete Zwiebeln sowie gerösteten Speck einmengen, mit Gewürzen sowie Knoblauch würzen und alles gut durchmischen. Bei Bedarf Suppe einarbeiten. Die Masse sollte leicht breiig werden.Step 2
Dann rasch in Därme abfüllen, abdrehen und abbinden. In siedendes Wasser einlegen und bei 70°C ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in kaltem Wasser auskühlen. Auf ein Brett legen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Die Blutwurst rasch verbrauchen oder tiefkühlen.